Questa buonissima torta (naturalmente da mangiare quando vuoi e non solo a colazione) è a base di frutta, yogurt al cocco e farina di mandorle. Gustosa, bella da vedere ed anche salutare 😃 . Questa torta è povera di carboidrati, senza glutine, senza lattosio, vegetariana e sana!
Ho usato uno stampo piccolo, e l'ho tagliata in 8 porzioni.
Ogni fetta di torta contiene:
Carboidrati 3,87 gr.
Calorie 204
È perfetta per la dieta chetogenica e la dieta con pochi carboidrati.
Ingredienti:
PER LA BASE:
100 gr farina di mandorle
50 gr burro (o burro vegetale)
30 g di eritritolo (può anche usarne di più oppure un’altro dolcificante)
15 gr. semi di lino
1 scorza di limone
Pizzico di sale
PER IL RIPIENO:
300 gr. yogurt al cocco (non zuccherato) se non ti piace il cocco puoi usare un altro yogurt solido
30 gr formaggio fresco ( tipo Philadelphia, io ho usato quello senza lattosio)
100 gr di fragole
40 gr. eritritolo (o altro dolcificante)
1 busta di Agar Agar 2 gr. (gelificante biologico e vegetariano)
PER LA COPERTURA:
15 g di fragole
30 g di mirtilli
Ps puoi anche usare frutta congelata
PREPARAZIONE :
- Preriscalda il forno a 170 gradi. Macina i semi di lino a mano o con il robot da cucina. Tagliare a cubetti il burro morbido (messo prima a temperatura ambiente) e aggiungerlo in una ciotola capiente insieme alla farina, ai semi di lino, al sale, al dolcificante e alla scorza grattugiata di un limone. Impastalo con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti.
- Foderate una teglia a cerniera (16 o 18 o 20 cm, io ho usato uno stampo di 16 cm) con un foglio di carta da forno. Stendere con le mani l'impasto che avevi messo nel frigorifero, sul fondo della teglia. Cuocere la base della torta, nel forno preriscaldato per 15 minuti, posizionandola nella parte più bassa del forno.
- . Poi lasciate raffreddare la base della torta (fuori dal forno) lasciandola nella teglia.
- Riscalda in un pentolino 100 g di fragole con l'eritritolo e, se necessario, macinale con un frullatore a immersione. Aggiungi l'Agar Agar (puoi usare anche un’ altro gelificante, ma l'Agar è vegetale, ecco perché io lo uso). Unite il tutto allo yogurt di cocco ed al formaggio fresco, mescolate bene con un cucchiaio fino a formare un’impasto omogeneo. Se il fondo non si è ancora raffreddato, conservare il ripieno in frigorifero.
- Spargere il composto di fragole sulla base della torta, e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora. Prima di servire guarnire la torta con il resto della frutta.
- La torta si conserverà in frigorifero per 3 giorni, ma potrete anche affettarla e congelarla. Se vuoi prepararla per la colazione, è meglio farlo il giorno prima e lasciarlo in frigorifero per tutta la notte.
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