Volete gustare una zuppa molto speciale dal gusto davvero delizioso ed esotico? Allora questa zuppa fa per te! 😋 É una buonissima zuppa, perfetta per una cena ma anche come primo piatto, ed inoltre non é solo buona ma é anche sana, con pochi carboidrati e poche calorie.
Questa zuppa ha un gusto molto raffinato, si può assaporare la leggera dolcezza delle carote, il delizioso sapore piccantino dello zenzero, il sapore intenso e rinfrescante del cocco, ed il sapore leggermente acidulo del limone. Tutti i sapori si fondono perfettamente, rendendo questa zuppa davvero speciale.
Mio marito l’ ha chiamata “zuppa a 3 stelle” 😃. Lo zenzero è super salutare e dovremmo mangiarne un po' ogni giorno, ha un effetto calmante sullo stomaco. Ha poi anche un effetto antinfiammatorio, fa bene alla circolazione sanguigna ed é disintossicante. Lo zenzero ha un effetto lenitivo sulla gola, aiuta contro l'emicrania e riduce l'influenza. La curcuma invece ha anche un effetto antinfiammatorio e contiene vitamine A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E e K. E, la curcuma contiene minerali preziosi come ferro, calcio, magnesio, potassio e zinco.
Questa zuppa è senza glutine, senza lattosio, vegetariana, a basso contenuto di carboidrati, senza zucchero.
La zuppa contiene per persona:
13,5 carboidrati e 312 calorie.
Come si prepara questa zuppa?
Ingredienti per 2 pers. (Piú o meno 600ml di zuppa)
🥕 280 carote pulite
🥕 1/2 cipolla grande (o una cipolla piccola)
🥕 2 spicchi d'aglio
🥕 20 gr zenzero fresco (il peso è da zenzero già pulito)
🥕 300 ml di latte di cocco
🥕 300 ml di brodo vegetale oppure acqua
🥕 cucchiaino abbondante di curcuma
🥕 manciata di prezzemolo tritato
🥕 1 foglia di alloro
🥕 1/3 cucchiaino di pepe di Cayenna
🥕 1/3 cucchiaino di cardamomo
🥕 1 cucchiaio di succo di limone
🥕 1 cucchiaio abbondante di olio d'oliva o burro di cocco
🥕 sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Tritate la cipolla e mettetela in una padella insieme all'olio d'oliva e 2 spicchi d'aglio interi, la foglia d’ alloro e la radice di zenzero pulita (tagliate a metà lo zenzero prima di metterlo nella pentola).
- Cuoci bene tutto, fino a quando la cipolla non diventa color giallino, continua a mescolare.
- Quando la cipolla avrà il colore giusto, aggiungere le carote pulite e tagliate a pezzettini e soffriggere per altri 5 minuti.
- Ora togliete gli spicchi d'aglio ed aggiungete le erbe aromatiche compreso il prezzemolo tritato. Mescolare brevemente e aggiungere 300 ml di brodo oppure acqua bollita. Lasciate bollire per 5 minuti con un coperchio e poi aggiungete 300 ml di latte di cocco. La zuppa finirà per diventare abbastanza densa, se la si preferisce un po’ piú liquida si può aggiungere un po' d'acqua in più 😉 . Fate bollire tutto a fuoco basso, fino a quando le carote non saranno ben cotte. Quindi puoi rimuovere la foglia di alloro e uno dei due pezzi di zenzero.
- Metti tutto in un frullatore o frullalo con un frullatore a immersione. Alla fine aggiungere un cucchiaio di succo di limone (o anche di lime) e sale e pepe a piacere.
- Buon divertimento 😋 . Consiglio se metti più di 1 dei due pezzi di zenzero, la zuppa assume un bel sapore piccante. Se non ti piace, rimuovi lo zenzero in anticipo quindi mettine solo un pezzo.
Commenti