Ecco per te diversi tipi di topping o decorazione per la tua torta o muffin.
Per ricette low carb o chetogeniche non é permesso usare zuccheri o miele, o altri sciroppi perché contengono molti carboidrati. Io uso l’ eritritolo, ma puoi usare altri dolcificanti l’importante é che non contengano carboidrati.
Che cosa é l ‘ eritritolo?
I classici dolcificanti che sostituiscono lo zucchero sono il frutto di processi artificiali. L’eritritolo, invece, si trova in natura, e più nello specifico nella frutta e in altri prodotti vegetali. È vegano, gluten free e possiede circa il 70% della dolcezza dello zucchero. L'eritritolo ha zero calorie, un bassissimo indice glicemico e non contribuisce all'innalzamento dei trigliceridi. Inoltre non possiede carboidrati, il sapore é buono, e non fa venire le carie. Ma é importante stare attenti a non farne uso eccessivo.
L’assunzione di eritritolo non è priva di possibili effetti collaterali, perché può causare diarrea, mal di testa e dolori allo stomaco in persone particolarmente sensibili o nel caso in cui venga assunto in dosi eccessive. É sconsigliato fino al 3° anno di età e durante la gravidanza e l’allattamento.
Gli ingredienti come descritti li potrai usare per una torta oppure per mettere su piccoli muffins. I carboidrati sono per un porzione, il totale della crema la potrai usare per una torta oppure per 12 muffins.
In questa lista potrai confrontare diversi tipi di guarnizione e scegliere quale preferisci provare e preparare.
Buon divertimento 😋
La lista:
Per l’ eritritolo puoi usare quello a granelli ma se trovi quello in polvere é meglio.
Topping 1
Per 1 muffin ( il totale é per 12 muffin):
Calorie 67
Carboidrati 1.9 gr.
100 ml di panna montata (non zuccherata)
100 gr di mascarpone
Un cucchiaio e mezzo di sciroppo d'agave (è consentito di più, ma dipende dai tuoi gusti e desideri naturalmente i carboidrati saranno di più)
Topping 2
Per 1 muffin (il totale é per 12 muffin):
Calorie 62
Carboidrati 0.58 gr.
100 ml di panna montata (non zuccherata)
100 gr di mascarpone
1 oppure 2 cucchiai di eritritolo (ne è consentito di più, ma dipende dai tuoi gusti e desideri)
Topping 3
Per 1 muffin (il totale é per 12 muffin):
Calorie 29
Carboidrati 0,65 gr.
100 ml di yogurt greco
100 gr di formaggio Filadelfia
1 oppure 2 cucchiai di eritritolo (ne è consentito di più, ma dipende dai tuoi gusti e desideri)
Topping 4 (senza lattosio)
Per 1 muffin ( il totale é per 12 muffin):
Calorie 44,75
Carboidrati 0,41 gr.
100 ml di panna montata senza lattosio
100 gr di crema di formaggio spalmabile senza lattosio
1 oppure 2 cucchiai di eritritolo (ne è consentito di più, ma dipende dai tuoi gusti e desideri)
Topping 5
Per 1 muffin (il totale é per 12 muffin):
50 gr di burro
120 gr di formaggio Filadelfia
2 cucchiai di eritritolo in polvere ( quanto ne basta, dipende dai tuoi gusti e desideri)
Preparazione:
- Montare la panna fino a renderla ben ferma e aggiungere la crema di formaggio. Oppure montare la crema di formaggio e burro in un robot da cucina. Dovrebbe essere una consistenza leggera e soffice. Non dimenticare di raschiare i lati della ciotola, se necessario.
- Mescolare l’eritritolo in polvere (se non lo trovate potrete usare l’eritritolo normale) alla miscela di crema di formaggio. Continua a mescolare per 2-3 minuti fino a quando non è soffice. Se necessario, raschiare i lati verso il basso e continuare a mescolare.
- Conservate il composto nel frigorifero per almeno due ore, in maniera tale da renderlo perfettamente uniforme e compatto.
Metterlo sui muffins o sulla torta poco prima di servirli.
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